Описание Каперсов

- Латинское название:
- Capparis.
- Семейство:
- Каперсовые.
- Родина:
- Средиземноморский бассейн, Средний Восток.
- Альтернативное название:
- Каперсник.
Род Каперсы (Capparis) включает 250 видов - многолетних трав, полукустарниковых (с одревесневшим основанием, от которого ежегодно образуются зеленые побеги), кустарниковых и древовидных растений, но самой известной является листопадный вид каперсы колючие (Capparis spinosa). У него густая крона высотой 1,5-2 м. Стебель лежачий, листья округлые или овальные, сердцевидные, с прилистниками в виде колючек. Розовато-белые четырехлепестковые цветки с волокнистыми розово-пурпурными тычинками и очень длинностолбчатым пестиком цветут летом. На их месте образуются продолговатые ягодообразные плоды.
Разновидность каперсы колючие безостые (С. spinosa inermis) без колючек. В целом растение выглядит достаточно декоративно, но самое важное при выращивании - собрать бутоны до того, как они раскроются. Именно их консервируют и используют в кулинарии под названием «каперсы». Помимо цветочных бутонов в пищу употребляют молодые плоды, верхушки побегов.
Выращивание
Каперсов
В открытом грунте каперсы используют для маскировки стен. В условиях теплого климата в любой каменистой, скалистой, а также очень сухой почве они встречаются в диком виде. Выращивание каперсов представляет определенную сложность, уже начиная с посева семян (медленная и невысокая всхожесть). Кроме того, каперсы нелегко приживаются в условиях искусственной окружающей среды, отличных от природных. Их высаживают на постоянное место посадки весной в любую, желательно очень хорошо дренированную почву.
Уход
Удаляют отдельные поврежденные ветки и листья.
Полив
Обычно полив не требуется, ведь каперсы прекрасно себя чувствуют там, где другие растения не могут выжить из-за низкой увлажненности грунта.
Размножение
Размножают семенами, которые сеют весной в ящики с рыхлым почвогрунтом, представляющим собой смесь из 2/3 песчанистой земли и 1/3 песка, и по возможности смешивают его со строительным мусором. Температуру поддерживают на уровне 18-20 °С. Как только всходы подрастут, их пересаживают в 8-10-сантиметровые горшки, заполненные такой же почвой, а весной высаживают в грунт. В областях с мягкой зимой их можно сразу сеять в открытый грунт. Реже каперсы размножают одревесневшими черенками, берут их летом и помещают в ящики с торфом и песком (1:1). Сразу же после образования корней черенки пересаживают в горшки и только весной высаживают окончательно.
Местоположение
Освещенное; но на ранней стадии развития, пока ветки у основания не одревеснели, притененное, не на открытом солнце.
Температура
Хотя каперсы - растения, происходящие из областей с мягкой зимой (рекомендуемая минимальная температура зимой составляет 9-12 °С), они могут прижиться и при более низкой температуре, если участок сориентирован на юг, защищен от холодного ветра и не переувлажнен.
Болезни и вредители Каперсов
Если каперсам не подходит почва или слишком обильный полив, они могут пожелтеть из-за загнивания корней, что приводит к гибели растений.
Приобретение
Каперсы найти нелегко. Рекомендуется приобретать рассаду в стаканчиках, потому что семена прорастают медленно и не дают надежных результатов (плохая всхожесть; растения отличаются от материнского).
Дополнительная информация
Каперсы: средиземноморский вкус
Бутоны каперсов колючих, которые употребляют в пищу, обычно маринуют или солят. Их начали культивировать еще тысячу лет назад в странах Средиземноморья. Характерный вкус каперсов связан с каприновой кислотой, которая образуется в большом количестве, если их замариновать. Каперсы цветут в разгар лета, а бутоны, которые и сегодня собирают вручную, надо срывать закрытые, в крайнем случае в полураскрытом виде.
Сводка по уходу за Каперсами
Выращивание | очень сложное |
Полив | не требуется |
Пересаживание | не производится |
Поддержание внешнего вида | удалять поврежденные части |
Местоположение | освещенное |
Температура | минимальная 9-12 °С |
Цветение | летом |
Высота | до 2 м |
Источники
- Каперсы // Большая советская энциклопедия — М.: Советская энциклопедия, 1969-1978. — 630000 экз.
- Ильина Е. Я., Стерлигова Е. И. Комнатные растения и их использование в интерьере — Свердловск: Уральский университет, 1991 — 208 с — 130000 экз. — ISBN 9785752502118
- Турдиев С. Ю., Вечёрко Л. И. Цветы в нашей жизни — Алма-Ата: Кайнар, 1986. — 217 c — 50000 экз.
- Чуб В. В., Лезина К. Д. Полная энциклопедия комнатных растений — М.: Эксмо, 2003. — 416 с. — 7000 экз. — ISBN 9785040060771.
- Каперсы // Комнатные и садовые растения. — M.: Премьера, 2005. — 1274 c. — 300000 экз. — ISSN 1729-1828.
- Головкин Б. Н. О чем говорят названия растений. — М.: Колос, 1992. — 192 с. — 70000 экз. — ISBN 9785100025054.
- Головкин Б. Н. 1000 поразительных фактов из жизни растений. — М.: АСТ; Астрель, 2001. — 224 с. — 10000 экз. — ISBN 9785170105342, ISBN 9785271030529.